Multiverso IES: Entrevista con Jimena Garófoli, Coordinadora de Enología
En Multiverso IES recibimos con entusiasmo a Jimena Garófoli, coordinadora de la Tecnicatura Superior en Enología e Industria de los Alimentos de nuestro IESVU. Durante la entrevista, exploramos una fascinante actividad que forma parte del itinerario educativo de los estudiantes: la producción de su propio vino.
La elaboración del vino institucional se convierte en una apasionante empresa dirigida por los estudiantes de tercer año. Estos jóvenes, más que seguir instrucciones docentes, asumen la responsabilidad de tomar decisiones cruciales durante todo el proceso de producción, una experiencia que enriquece profundamente su formación práctica.
Garófoli también destacó la participación fundamental de los estudiantes de segundo año en esta iniciativa. Son ellos y ellas quienes se encargan de supervisar la materia prima, desde su recolección hasta su traslado a la bodega experimental, donde se somete a rigurosos controles analíticos en los laboratorios del IES. De esta manera, preparan el terreno para que la elaboración del vino sea un éxito desde el inicio.
El tercer año, por su parte, asume la importante tarea de desinfectar todo el equipamiento y los instrumentos que se utilizarán en la molienda de la uva, el prensado, el embotellado y, finalmente, la comercialización del producto resultante.
Finalizando nuestra charla, Garófoli compartió interesantes detalles sobre el próximo desafío del programa: la creación de un vino joven, cuyo nombre aún se encuentra en proceso de gestación.
