Mauricio Garófoli es Médico Veterinario, egresado de la Universidad Nacional de Río IV.
Su desempeño profesional no sólo se destaca en el ámbito educativo sino también en el privado, donde cuenta con una importante inserción en los sectores de la producción agropecuaria y la vitivinicultura, ocupando cargos de gran relevancia.
En nuestro Instituto ha sido Coordinador del Área de Formación Profesional, Jefe del Área de Extensión y docente de las cátedras Anatomía y Fisiología Animal, Producción de Ganado Menor, Morfofisiología Animal y Sistemas de Producción Agropecuaria. Continúa a la fecha al frente de los dos últimos espacios pertenecientes a la Tecnicatura Superior Agronómica. Asimismo estuvo a cargo de diversas cátedras en la Esc. Julia Silva de Cejas.
Se distingue con Menciones Especiales, entre otros reconocimientos, tanto en su experiencia como en su participación en distintas actividades propias de su campo de formación.
De su extensa capacitación profesional pueden destacarse el Congreso Argentino de Producción Animal, el Encuentro Nacional de Capacitación de la Red Nacional de Formación Profesional, Jornadas Cuyanas de Medicina Veterinaria, el IV Simposio Internacional sobre Uva de Mesa y Pasa y el II Simposio Argentino de Viticultura y Enología.