NUESTRO LABORATORIO ENOLÓGICO CUMPLE ESTÁNDARES NACIONALES E INTERNACIONALES
El IESVU es una de las 2 instituciones educativas de la provincia, y única en el Valle de Uco, que logró los estándares para análisis enológicos estipulados en legislaciones nacionales y estándares internacionales a los que adhiere el Instituto Nacional de Vitivinicultura.
Nuestro Laboratorio de Ciencias Básicas participó en la Primera Ronda del Programa Nacional de Ensayos Interlaboratorios Enológicos organizado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura INV. Se trata de una herramienta estratégica para fortalecer la trazabilidad, confiabilidad y armonización de los resultados de análisis de laboratorios de bodegas y laboratorios enológicos particulares y de instituciones educativas. La convocatoria fue lanzada en octubre de 2025 y los resultados aprobados fueron publicados en marzo de 2026 por el organismo nacional.
La Bromatóloga Rosana Reynoso, Jefa del Laboratorio nos compartió detalles sobre este proceso:“Participamos junto a 165 laboratorios de todo el país, de los cuales el 93% obtuvo resultados satisfactorios. El INV nos envió una muestra de materia prima NN, a la cual junto al equipo del laboratorio, le realizamos 4 análisis enológicos y físico químicos, entre los que están acidez volátil, acidez total, anhídrido sulfuroso, todos de importancia para la sanidad de los vinos y por lo tanto, la sostenibilidad de la industria. Estamos muy contentos porque este resultado reconoce la tarea que venimos haciendo con profesionalismo desde hace muchos años, con el objetivo de brindar a nuestros estudiantes un entorno formativo de excelencia y reconocido dentro del sector”
Es importante destacar que en el Laboratorio de Ciencias Básicas realizan prácticas estudiantes de Enología, pero también de otras carreras como Agronomía, Gestión Integral de Recursos Hídricos y Laboratorio de Análisis Clínicos.
Por su parte el Vicerrector Med. Vet. Mauricio Garófoli destacó que “esta instancia la tomamos como una evaluación externa, dentro de la evaluación de procesos que hacemos constantemente en la institución. Sostener este Laboratorio es un esfuerzo diario de gestión que hacemos desde el equipo directivo, para obtener nuevo equipamiento e insumos, y de cuidado y mantenimiento que hace el equipo a cargo, del cual también estamos orgullosos por su trabajo diario y la impronta que tiene en el trayecto estudiantil”
Solo dos instituciones educativas de la provincia se animaron al desafío, el IESVU es una de ellas y la única del nivel superior provincial dependiente de la DGE. Estamos muy orgullosos de compartir esta experiencia con nuestra comunidad educativa y toda la sociedad. Seguiremos trabajando hacia la excelencia para que nuestros egresados se lleven saberes y prácticas que los distingan al momento de su inserción laboral.
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