Nombre de la Certificación: Analista sensorial de vinos
Tipo de Certificación Certificación de Formación Profesional Nivel III. Este tipo de certificación, con validez nacional y provincial, apunta a brindar una formación en conocimientos teórico-científico-tecnológicos propios del campo profesional y el dominio de saberes operativos técnicos que le permitirán desempeñarse de modo competente en un rango amplio de actividades de acuerdo al área ocupacional. Está centrada en las particularidades del sector socio productivo y, por su articulación vertical, los módulos de esta certificación pueden ser reconocidos en la Carrera Tecnicatura Superior en Enología y Vitivinicultura; como también de otros trayectos de actualización.
Carga horaria total:533 horas reloj
Duración :1 año
Modalidad de Cursado: A distancia con Prácticas Profesionalizantes presenciales y concentradas.
Destinatarios : Personas mayores de 18 años con EDUCACIÓN SECUNDARIA COMPLETA, preferentemente con experiencia en el sector y con deseos de profesionalizarse en el Análisis sensorial de vinos.
Perfil Profesional/Incumbencias
El Analista sensorial de vinos estará capacitado para:
Participar en equipos inter e intradisciplinarios en laboratorios de análisis sensorial de vinos, efectuando pruebas discriminatorias o descriptivas de vinos y productos vitivinícolas de acuerdo a las indicaciones del equipo enológico y utilizando los procedimientos y parámetros establecidos. Contribuyendo a la caracterización de los vinos a partir de la identificación e informe de matices y propiedades organolépticas así como de anomalías o defectos en función de la finalidad de la muestra. Pudiendo desempeñar las siguientes funciones:
- Interpretar información contenida en documentación técnica y administrativa respecto a las actividades a realizar en el laboratorio de análisis sensorial de vinos, atendiendo a las indicaciones del enólogo a cargo y a las normas legales vigentes.
- Organizar y preparar las muestras para el análisis sensorial respetando las normas de calidad en el procedimiento y las medidas de higiene y seguridad establecidas;
- Aplicar procedimientos y técnicas de análisis sensorial de vinos y productos vitivinícolas, de acuerdo a las indicaciones del equipo enológico y determinando la calidad de los mismos de acuerdo a parámetros establecidos.
- Elaborar registros e informes sobre el estado sensorial de vinos y productos vitivinícolas en las diversas fases de la producción para la posterior toma de decisiones.
- Identificar e informar indicadores de defectos o anomalías en los vinos o productos
- vitivinícolas que se encuentren en la bodega.
Área ocupacional
El Analista sensorial de vinos puede desempeñarse en relación de dependencia en:
- Empresas vitivinícolas que cuenten con laboratorio de análisis sensorial de
- vinos.
- Laboratorios de análisis sensorial de vinos en organizaciones de certificación,
- control, formación o investigaciones enológicas públicas y/o privadas.
- Laboratorios privados dedicados a realizar análisis sensorial de vinos para
- terceros.
Estructura Curricular
El trayecto formativo se desarrolla a través de MÓDULOS en los cuales se complementan saberes generales, científico-tecnológicos y técnicos en torno a prácticas profesionalizantes para el desarrollo de capacidades complejas relacionadas con el ejercicio profesional.
Módulos:
- 1-Análisis de productos enológicos I
- 2-Gestión de estabilización de vinos
- 3- Gestión de la crianza de vinos
- 4-Análisis Sensorial de vinos
- 5-Gestión de RRHH en el sector vitivinícola