Título que otorga
Técnico Superior en Gastronomía
RESOLUCIÓN D.G.E.: Nº 909/22
Carga horaria
- Total de Horas cátedras: 3030 hs.
- Total de Horas reloj: 2.020 hs.
Modalidad de cursado
Modalidad Combinada 70% presencial 30% virtual
Formato
Modular
Duración de la carrera
3 (tres) años.
Lugar de cursado
Sede Central del I.E.S. N° 9-015 Valle de Uco, San Martín Norte 418, La Consulta, San Carlos.
HORARIOS DE CURSADO: Turno Mañana – 08:00 a 12:30hs
Coordindares/as:
Disciplinar: Lic. Paula Gris- Contacto: paula_gris@iesvu.edu.ar
Perfil profesional
- El Técnico Superior en Gastronomía, esta capacitado para ejecutar acciones operativas, planificar, programar, coordinar, supervisar y evaluar la elaboración de alimentos y de producción de servicios gastronómicos y afines, con la predisposición, actitud, presencia, puntualidad y desempeño profesional que esta actividad exige, programando acciones destinadas a la gestión comercial de servicios gastronómicos. Todo ello sobre la base de criterios de eficiencia y estándares de calidad internacional, brindando información y asistencia al comensal/huésped, comunicándose en forma oral, gestual y escrita. en el idioma y con la pericia, oportunidad y decoro necesarios en la prestación del servicio y en el marco de la legislación vigente.
Plan de Estudios
PRIMER AÑO 1 Sistemas gastronómicos2 Comunicación en los sistemas gastronómicos 3 Materias primas e insumos gastronómicos 4 Servicio de barra 5 Inglés I 6 Preparaciones básicas de cocina 7 Panadería y pastelería 8 Gestión gastronómica
SEGUNDO AÑO 9 Administración en las empresas gastronómicas 10 Vitivinicultura 11 Cocina regional 12 Pastelería de avanzada y vanguardia 13 Inglés II 14 Cocina saludable y de regímenes especiales
TERCER AÑO 15 Panadería moderna, de autor e industrializada 16 Organización y planificación de eventos Gastronómicos 17 Cocina internacional 18 Cocina y pastelería para eventos y buffet 19 Francés 20 Elaboración de proyectos productivos